ﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙ 仕事の流儀 鰹節職人, (瀬﨑祐介)見逃し配信動画, /再放送/3月16日無料視聴

3万円以上の高値がつく鰹節を作る鰹節職人の瀬﨑祐介さんに密着するということで、今まで知らなかった鰹節の作り方や鰹節職人という仕事について詳しく知ることが出来そうな内容はとても楽しみにしてしまいます。3万3千円という史上最高額の高値がついた鰹節を作ったという瀬﨑祐介さんの作る鰹節は何がすごいのか、国内だけでなく海外の一流シェフたちにも絶賛される鰹節を作る瀬﨑祐介さんに密着し、その鰹節を作る工程が見られるというのはとても楽しみです。瀬﨑祐介さんが手掛ける鰹節は、半年以上の時間をかけてうまみを凝縮した日本古来の本枯節ということで、今まで知らなかった鰹節を作る工程の苦労や大変さを知ることが出来そうな内容はとても興味深く、注目して見てしまいそうです。そして手間暇をかけて作った鰹節から取れる出汁はどれほど美味しいのか、その素晴らしさを一流のシェフたちが語ってくれるという内容も気になってしまい、とても楽しみにしてしまいます。そんな一流シェフを魅了する鰹節を作る瀬﨑祐介さんは、かつて自分の弱さと向き合えずに逃げ出そうとしてしまった過去があるという点も気になってしまい、瀬﨑祐介さんがどのようにして鰹節職人となったのかという人生も興味深く、楽しみです。

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様々な分野の職人やトップランナーを紹介する番組ですが今回は鰹節職人ということでとても面白そうだと思いました。普段なにげなく口にしている鰹節ですけれども作り方なんて知りませんし、恥ずかしながらそもそも何処で誰が作っているのかも知りません。番組の予告を見ると鹿児島県の枕崎で瀬﨑祐介さんという職人が作っていること、世界一硬い発酵食品とされる本枯節であること、そして彼の作ったものは日本だけでなく海外の三つ星シェフをも魅了しているということでした。勉強不足でそれら全てを知らなかったこともあってとても興味が沸いてきましたし、彼が作った本枯節でダシを取った料理を食べたいと思うようになってきました。ただ、瀬﨑祐介さんがどのような人なのかも知りたいです。どうして鰹節職人になったのか、今何を考えて何を目指しているのかを詳しく知りたいです。極上の鰹節だけを知ってもそのバックボーンや職人としての考えや苦労や迷いなどを知らなければ視聴者として得られるものは少ないですから。また頑張っている人の姿を見て自分も頑張ろうと思えるようになります。特に鰹節に関しては縁の下の力持ちという感じで表舞台でスポットライトが当たるような食材ではなかったですし、ダシ文化を考えるという意味においても貴重な機会になると思います。そしてもうひとつ、鰹節なんてどれを買っても同じだと思っていた私みたいな人ほど良い勉強になるのではないかと感じました。とにかく知らないことが多い世界なので今回のプロフェッショナルは特に期待しています。